“Lo mejor que le puede pasar al criador es que vaya el día de la jura de clasificación, no el día de la venta”

17/10/2025 Mauricio Kain, al frente de Cabaña Anteojito- dialogó con el periodista Hugo Dukart para su programa “Camino al campo” acerca del trabajo que realiza en el emprendimiento familiar de la familia Guisilieri -que iniciara Juan Luis Guisilieri por el año 1991- hoy convertido en referente nacional en la cría de la raza Aberdeen Angus, y cuyos productos ya son un clásico en la Exposición Rural de Coronel Suárez (como de las plazas más importantes del país: Palermo y Bordeu, entre otras) por su excelencia en calidad y genética.

“Estamos contentos. Esto no empezó hace dos meses ni cuatro, hoy para vender la producción viene una programación de dos años. Cualquiera que venda un toro, una vaquillona preñada, una vaquillona con su cría al pie; no es que pestañás y vas a un remate o a una exposición” comenzó explicando Kain sobre el tiempo que toma preparar un ejemplar con buenas aptitudes para la venta.

“Este año volvimos a participar -creo que ya son 16 o 17 años consecutivos- del remate de Cabaña Los Ceibos en Tandil (se llevó a cabo el miércoles 10 de septiembre en su establecimiento de Gardey). También participamos con vientres preñados y paridos en el mismo evento y volvimos muy conformes con las ventas, los clientes siguen probando los productos de Anteojito. Este año fui con vaquillonas negras lo que era poco frecuente, siempre pisamos esa cabaña como invitados con Angus colorado, pero este año logré llevar lotes que ya estaban preñadas, y algunos vientres que ya estaban paridos”. Con el mismo entusiasmo comentó que las ventas en la cabaña llegan temprano, por lo meses de junio y julio, y concretan negocios con clientes de la zona.

A la hora de mencionar las cualidades de la raza Angus, Kain opinó que “indudablemente es lejos la raza líder. En todo el país ha tenido un mejoramiento y una expansión importante, los cabañeros de elite que participan de grandes eventos han tenido una evolución tranqueras adentro que después sorprende en cualquier exposición que ves. Se está haciendo un trabajo grandísimo, hablar de inseminación artificial a tiempo fijo es una cosa vulgar, van por genómicas, DEPs enriquecidos (los DEP obtenidos a partir de la información contenida en el genotipado del ADN del animal analizado y sus datos). Acá mismo en la rural de Suárez es sorprendente el cambio que hay año tras año, el mejoramiento en la calidad de los toros que había, los puro controlado que se pudieron ver”.

El cabañero recomendó a los criadores asistir a la Exposición Rural de Coronel Suárez (pese a estar casi última en el calendario de remates, aunque no faltan quienes se reservan la fecha para la compra) para aprovechar el trabajo desempeñado por las cabañas si se quiere comprar animales superiores: tanto sea una vaquillona preñada o parida, o toros puros controlados y puros de pedigree que causen un impacto en su rodeo.

Sobre los valores que se pagaron en la 106° edición de la Expo Rural por los productos de su establecimiento, Kain consideró que fueron muy buenos. “Yo creo que la raza Angus debe haber estado en los 1300, 1400 kg de carne, teniendo en cuenta que el valor histórico son 1200 kg de novillo, estamos por encima de los valores promedio, acompañados por el buen transcurrir que tiene la ganadería, en algún momento nos tenía que tocar a nosotros”.

El cabañero que también participó como jurado en Bordeu, (Viedma o Patagones, dirá más tarde) y Palermo junto a su amigo Mariano Zaguitu, recordó con gratitud esa experiencia y aseguró que cambia la perspectiva.

Refriéndose a la actividad que bien conoce, aseguró “hay que aprovechar las oportunidades y capitalizarles para ejecutarlas tranqueras adentro. Hay muchas cabañas en lo que es Coronel Suárez, y región que venden toros particulares de manera más artesanal como lo que hacemos nosotros, cabañas que participan fluidamente en otoño-primavera en la exposición en Palermo. El criador de ternero, el día que necesita un toro tiene que llamar al cabañero, explicarle lo que quiere hacer con su rodeo para que éste que es el que trabaja con sus vacas y produce toros y vientres superiores pueda asesorarlo. Lo mejor que le puede pasar al criador es que vaya el día de la jura de clasificación, no el día de la venta. Ese día vos vas, miras la jura, aprendes, que el jurado que te envíe cualquiera de las asociaciones explique la jura, por qué tomó esa decisión (hay una bajada de línea hoy que los obliga a explicar su veredicto) de un primer puesto, o segundo puesto, primera vaquillona, segunda vaquillona. Entonces de esa forma empezas a aprender y conocer hacia dónde va la raza. Nunca jamás iría un día de la venta a ver un animal dentro del corral en puntita de pie, porque te tapan el palo, la varilla, la tabla” dijo Kain dando cátedra de la sabiduría que ha sabido recoger entre corrales y pasturas, en épocas con viento a favor -como la actual- o en las que trastabilla la rentabilidad del sector.

En el cierre de la entrevista recae una pregunta que mira el índice de preñez como un elemento a profundizar, sobre todo si de satisfacer la demanda local se trata. En este sentido la indicación del productor ganadero parece obvia, pero por momentos deja a las claras que también es un ideal: “Llamar a un médico veterinario y dejarse asesorar, y después el día a día que es fundamental. Ir haciendo una planificación e ir ejecutando en la medida que se pueda, fundamental la sanidad: hay gente que tiene los toros sobre el rodeo todo el año, no vacuna para prevenir la diarrea en los terneros, no se vacuna a las vacas y toros en el pre servicio. Y hay mucha gente que no lo hace, hay un bajo porcentaje de vacunación en un país ganadero. Como todo negocio hay que medirlo, cuantificarlo, si no, la cosa va mal”, concluyó.